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Sauté de ramen au miso

Sauté de ramen au miso


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Ingrédients

  • 1 paquet de ramen instantané, sans sachet d'épices
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive ou de sésame
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ d'un oignon moyen, coupé en dés
  • Champignons mélangés, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
  • ½ tête de bok choy
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
  • Un filet de sauce soja
  • Sel et poivre au goût

Les directions

Cuire les ramen instantanés selon les instructions sur l'emballage sans ajouter le sachet d'épices. Égouttez, rincez et réservez dans un endroit chaud pendant que vous poursuivez la cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Ajouter les champignons et cuire pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le bok choy et poursuivre la cuisson pendant encore deux à trois minutes ou jusqu'à ce que le bok choy soit flétri.

Réduire le feu à doux. Ajouter les nouilles ramen cuites à la poêle et remuer pour combiner.

Ajouter la pâte de miso au mélange et remuer jusqu'à ce que le miso soit complètement incorporé. Vous ne voulez pas de touffes de miso.

Éteignez le feu. Ajouter un trait de sauce soja, saler et poivrer au goût. Assiette et déguste.


RECETTE DE NOUILLES AU MISO VÉGÉTALIEN | COMMENT FAIRE UN SAUTÉ MISO UDON À LA JAPONAISE

LAY HO MA !! Tu sais que j'aime les nouilles ! Vous pouvez les déguster en soupe et en sauté. De plus, ces gars ondulés prennent la saveur de tout ce que vous leur lancez - tout simplement incroyable! Rejoignez-moi dans cet épisode et apprenez à préparer un délicieux sauté de nouilles végétaliennes au miso udon ! Commençons.

Ingrédients:
5-6 petits bâtonnets de tofu
1 échalote
5 brocolinis
1 bâton d'oignon vert
1 paquet de nouilles udon
2 cuillères à soupe de pâte de miso rouge ou blanc
1/2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'ail noir/ail brûlé (https://youtu.be/amX2VFs-nw8)
1 cuillère à soupe de sucre de canne
filet d'huile d'olive
1 tasse de germes de soja
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches

Les directions:
1. Faites bouillir une casserole d'eau pour les nouilles. Ajouter les bâtonnets de tofu dans l'eau
2. Trancher l'échalote et couper le broccolini en morceaux de la taille d'une bouchée
3. Hachez l'oignon vert, mais gardez les parties blanche et verte séparées
4. Lorsque l'eau arrive à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez les nouilles udon. Cuire les nouilles la moitié du temps pour emballer les instructions (dans ce cas 4min)
5. Conservez 1/2 tasse d'eau de cuisson. Filtrer le reste de l'eau et mettre les nouilles de côté
6. Préparez la sauce en mélangeant l'eau de cuisson, la pâte de miso, la sauce soja, l'huile d'ail noir et le sucre de canne
7. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen. Arroser d'un filet d'huile d'olive
8. Faire revenir le blanc de l'oignon vert et l'échalote pendant quelques minutes. Ajouter le broccolini et faire revenir encore quelques minutes
9. Ajouter les nouilles, les bâtonnets de tofu et les germes de soja
10. Ajouter la sauce et remuer quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce
11. Assiette et garnir d'oignon vert et de graines de sésame blanches

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Canadien né à Hong Kong, Wil Yeung est un photographe, cinéaste, entrepreneur, violoniste et chef YouTube international. Il a immigré au Canada alors qu'il était un jeune garçon, emportant avec lui sa capacité à parler le cantonais et un anglais approximatif. Une grande partie de ses aspirations culinaires découlent de son expérience dans les espaces d'art visuel et musical. Que vous soyez à base de plantes ou curieux de plantes, Wil pense qu'apprendre à préparer de la nourriture peut vraiment changer votre vie et celle de ceux qui vous entourent.

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Résumé de la recette

  • ½ tasse de sauce hoisin
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • cuillère à café de flocons de piment rouge
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 tasses d'eau
  • 2 paquets (3 onces) de nouilles ramen (sans sachet de saveur)
  • 2 cuillères à café d'huile d'arachide
  • 1 botte d'asperges, coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 2 carottes, pelées et tranchées en diagonale
  • ½ oignon, tranché
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 tasse de poulet cuit tranché finement
  • 2 tasses de chou nappa tranché
  • 1 tasse de champignons tranchés

Fouetter la sauce hoisin, l'eau, la fécule de maïs, le sucre, le gingembre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir dans un bol pour faire la sauce.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez des nouilles ramen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Égoutter.

Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les asperges, les carottes, l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, de 3 à 5 minutes. Ajouter le mélange de poulet jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Ajouter le chou et les champignons. Verser la sauce jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 3 à 5 minutes de plus.


Qu'est-ce que le ramen épicé au miso ?

Le Miso Ramen (味噌ラーメン) est une délicieuse soupe de nouilles japonaise traditionnelle à base de bouillon miso, de nouilles ramen et de diverses garnitures. Le miso est une pâte qui ajoute cette saveur umami distinctive à de nombreux plats japonais. Cette pâte est utilisée pour faire un bouillon salé assaisonné d'ail, de gingembre et d'échalote. Nous utilisons de la pâte de haricots chili pour rendre le bouillon épicé. Ajoutez des nouilles ramen traditionnelles à votre bouillon et servez avec des garnitures savoureuses comme des œufs à la coque et des oignons verts. C'est copieux, savoureux et réconfortant.


Sauté de nouilles soba au porc miso

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Rafraîchir et bien égoutter.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif et ajoutez l'huile de sésame et le hachis de porc avec une bonne pincée de sel. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis ajouter l'échalote, le gingembre et l'ail et cuire encore 1 minute en remuant avant d'ajouter le miso, la sauce aux huîtres, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le bouillon de poulet puis cuire pour réduire de moitié.

Égoutter les nouilles et ajouter à la poêle, en remuant pour enrober avec le porc et la sauce.

Servir les nouilles immédiatement garnies de concombre, d'échalotes vertes tranchées et de graines de sésame.


Sauté de bœuf au miso et ramen

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce pour sauté et réserver. Préparez les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage.

2. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu vif. Ajouter tous les légumes et cuire environ 5 à 7 minutes. Ajouter quelques cuillères à soupe de sauce pour sauté et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les légumes. Retirer les légumes de la poêle et réserver.

3. Ajouter l'huile d'arachide restante dans la poêle et ajouter le steak. Saisir le steak environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer environ 10 à 15 minutes avant de couper dedans.

4. Répartir les nouilles dans 4 bols et garnir des légumes, du steak et du reste de la sauce. Terminez chaque bol avec des œufs à la coque, des herbes fraîches et des jalapeños.


Partie 2 : nouilles ramen 麺

Les nouilles ramen sont fabriquées à partir de quatre ingrédients de base : farine de blé, sel, eau et kansui (かん水, eau salée). Kansui est un type d'eau minérale alcaline, contenant du carbonate de sodium et généralement du carbonate de potassium, et parfois une petite quantité d'acide phosphorique. Bien que la couleur des nouilles ramen soit jaunâtre, ce ne sont pas des nouilles aux œufs.

1. Nouilles fraîches

À partir du haut : ramen dans des emballages en plastique – Yamachan Ramen (山ちゃん), Myojo (明星) et Chukazanmai (中華三昧)

Idéalement, les nouilles ramen fraîches sont les meilleures. Mes nouilles ramen préférées proviennent de Sun Noodles et je prépare généralement ma propre soupe au lieu de la base de soupe fournie avec l'emballage.

De gauche à droite : ramen dans des récipients en plastique transparent – Sun Noodles and Nijiya Market’s house brand’s.

Les nouilles fraîches sont disponibles dans la section réfrigérée des épiceries japonaises et de certaines épiceries asiatiques. Certains magasins peuvent conserver les nouilles ramen fraîches au congélateur, alors n'oubliez pas de vérifier les deux sections.

Frais sans gluten les nouilles ramen peuvent être achetées auprès de Kobayashi Seimen. Ils sont fabriqués à partir de riz et ont un goût très similaire aux nouilles ramen fraîches.

2. Nouilles séchées

À gauche : nouilles ramen japonaises Hime

Pour ceux qui ne peuvent pas avoir accès à des nouilles ramen fraîches, vous pouvez utiliser des nouilles séchées. J'ai essayé les nouilles ramen japonaises HIME (vous pouvez les acheter sur Amazon) et elles sont plutôt bonnes.

3 astuces pour cuisiner des nouilles ramen

Il y a trois conseils importants que je veux partager avec vous lors de la cuisson des nouilles ramen.

  1. Faire bouillir les nouilles ramen dans une grande casserole d'eau.
  2. Ne salez pas l'eau comme des pâtes.
  3. Les nouilles ramen cuisent très vite. Assurez-vous donc de vous préparer tout en avance. Une fois les nouilles cuites, il faut servir les ramen rapidement – en moins de 30 secondes !

Sauté de porc au miso et ramen

Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce Worcestershire, le sucre et le paquet de Miso Pork Ramen. Mettre de côté.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter le porc et faire sauter 2-3 minutes. Retirer le porc de la poêle avec une écumoire.

Dans la même poêle, faire sauter les fleurons de brocoli dans l'huile pendant 3 minutes. Ajouter le mélange de salade de chou, l'ail et les pousses de bambou et faire sauter pendant 3 minutes de plus.


Rincer les nouilles ramen sous l'eau chaude et les ajouter à la poêle.

Ajouter le mélange de sauce soja et le porc. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.


5. Nouilles de dragon au porc et aux arachides

Découvrez cette option salée super facile! Voici ce dont vous aurez besoin :

Mélanger la sauce chili à l'ail, la sauce soja et la cassonade dans un bol. Ajouter le porc haché dans une poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement doré. Ajouter la sauce dragon préparée et les cacahuètes hachées. Laisser mijoter le porc et les arachides dans la sauce pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Pendant que le porc brunit, commencez à faire bouillir de l'eau pour vos nouilles et une fois à ébullition, ajoutez vos nouilles et faites cuire. Une fois la sauce réduite et les nouilles égouttées, ajoutez les nouilles dans la poêle et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné et enrobé de sauce. Garnir d'oignons verts tranchés et déguster!


11 façons de transformer un paquet de 80 cents de ramen en un repas génial

Cette brique de nouilles ramen séchées avec le petit mélange d'assaisonnements ramassant la poussière à l'arrière de votre garde-manger (vous connaissez celle de l'université qui a déménagé avec vous dans quelques nouvelles cuisines maintenant) a beaucoup plus de potentiel que vous ne le pensez. Première étape, jetez le sachet d'assaisonnement, car les choses sont sur le point de devenir beaucoup plus savoureuses, pour beaucoup moins de sodium. Nous parlons de bols de nouilles au fromage, de garnitures de salade croquantes et de bols de soupe réconfortants. Voici nos façons préférées de préparer le dîner le moins cher du marché.

Ramen à faire soi-même

Celui-ci semble évident, mais écoutez-moi. Le droite La recette de ramen (avec un bouillon de rêve, un œuf cuit parfaitement doux et des légumes frais) peut emmener votre paquet de 80 cents au-delà de vos rêves les plus fous. Mon préféré est ce ramen au poulet miso, qui peut être modifié pour présenter vos saveurs préférées (j'ai échangé du bouillon de légumes et du tofu soyeux pour le rendre végétalien). La soupe est délicieuse et constitue le bol de réchauffement ultime. Parmi les autres excellentes options de soupe de ramen, citons ces bols de nouilles au miso et au gingembre ou les bols de ramen à la mijoteuse.

Soupe de nouilles au poulet

Vous vous sentez un peu sous le temps? Remplacez les nouilles de cette soupe au poulet et aux nouilles maison par un paquet de ramen pour avaler tous ces bienfaits sains. Ou optez pour ce bol de nouilles au poulet poché, qui renverse la soupe au poulet classique sur la tête avec un bouillon velouté de curry à la noix de coco.

Pesto

Un paquet de ramen bénéficie énormément de quelques herbes et légumes frais, donc ces recettes de pesto sont juste le ticket. Mélangez vos herbes, noix, légumes et huile préférés pour une sauce onctueuse pour enrober vos nouilles.

Bon alors réel le pho est fait avec des nouilles de riz. Mais à la rigueur, un paquet de ramen fait un bol parfaitement réchauffant de votre soupe vietnamienne préférée. Vous pouvez essayer un Quick Chicken Pho prêt pour les soirs de semaine ou un Chicken Pho facile à l'autocuiseur encore plus rapide, échangez simplement des nouilles ramen cuites.

Lo Mein

La plupart des recettes traditionnelles demandent des nouilles aux œufs chinoises, et certaines recettes plus américanisées utilisent même des pâtes fraîches à base d'œufs, mais vous pouvez faire une version moins chère avec un paquet de ramen. Essayez ce Lo Mein sauté au tofu et brocoli ou aux crevettes Lo Mein pour une touche copieuse sur votre paquet de ramen.

Ramen aux oignons verts et au gingembre

Une sauce super simple à base d'huile de sésame grillé, de gingembre frais, d'ail et d'oignons verts constitue un ajout ultra facile et décadent aux nouilles ramen. Prenez cette sauce aux oignons verts et au gingembre comme base ou riff de ces nouilles au sésame classiques pour une saveur plus sésame.

Salade

Pas le temps de cuisiner un paquet de ramen ? Aucun problème! Émiettez les morceaux croquants et non cuits sur une salade asiatique comme cette salade d'avocats Edamame et ramen. Zut, la salade n'a pas du tout besoin d'être d'inspiration asiatique. Mélangez-les sur n'importe quel aliment de base de la salade du midi, et vous adorerez le croquant supplémentaire.

Ufs brouillés et ramen

Oui, nous vous suggérons de brouiller vos œufs dans un bol de ramen. Mais n'est-ce pas ce qu'est vraiment la carbonara classique (moins la partie brouillée) ? Essayez ce petit-déjeuner Ramen avec tous vos aliments de base du matin mélangés à du bacon, du fromage, des poivrons et des tomates. Si vous cherchez un plat moins coagulé, essayez cette recette de Ramen Carbonara.

Sauté

Vous pouvez transformer n'importe quel riz frit ou plat sauté en un miracle de ramen, remplacez simplement le riz par des nouilles pour un succès instantané. Nous aimons particulièrement les saveurs de ce sauté de crevettes et ramen

Ramen au fromage

Tout comme vous pouvez savourer un bol de pâtes au fromage, vous allez adorer un bol gluant de ramen au fromage. Ce ramen aux épinards et au fromage apporte le poids des épinards hachés et le crémeux du parm râpé. Sans oublier, ce ramen au steak au fromage Teriyaki hors du commun est rempli de champignons, de poivrons, de steak, de sauce Teriyaki, puis empilé avec du fromage fondant. Et vous pouvez ajouter une délicieuse saveur aux ramen avec vos recettes préférées à l'ancienne, comme ce Cacio e Pepe.

Poulet en croûte

Alors, vous savez comment transformer les nouilles en pâtes droites (dans une soupe et dans une sauce), mais qu'en est-il de les écraser en croûte? C'est vrai. Ce poulet croustillant en croûte de ramen avec salade asiatique est votre billet pour le dîner de poulet le plus savoureux de 20 minutes. Vous êtes le bienvenu.


Voir la vidéo: RECETTE JAPONAISE: LE RAMEN


Commentaires:

  1. Kazranris

    et c'est juste

  2. Heardind

    À mon avis, un sujet très intéressant. Offrez à tout le monde participer activement à la discussion.

  3. Beldan

    Je partage pleinement son point de vue. Je pense que c'est une bonne idée.

  4. Carmi

    remarquablement, un très bon message



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