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4 vins d'Alsace à prix attractifs

4 vins d'Alsace à prix attractifs


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J'ai récemment dégusté une sélection de vins d'Alsace labellisés Helfrich, dont je n'avais jamais entendu parler, d'une maison qui ne figure dans aucun des annuaires standards des producteurs de la région. Bien que les documents publicitaires prétendent alternativement que Helfrich est un domaine viticole de sixième ou troisième génération (et les bouteilles portent la date de 1934) - et bien que les membres de la famille Helfrich aient apparemment fait du vin et/ou distillé de l'eau-de-vie pendant plusieurs cent ans — Helfrich s'avère être une marque produite par le grand groupe Grands Chais de France. Cette entreprise a son siège en Alsace, mais possède des propriétés dans toute la France, dont le négociant bordelais Calvet, vieux de deux siècles, la vénérable maison bourguignonne Pasquier Desvignes et le label de vin en vrac (et bag-in-a-box) J. P. Chenet.

Il n'est peut-être pas surprenant, compte tenu de leurs origines d'entreprise, que les vins Helfrich que j'ai dégustés ne montraient pas beaucoup de personnalité, mais ils étaient bien faits, agréables et à un prix très raisonnable.

Crémant d'Alsace Brut SA (20 $). Crémant signifie littéralement "crémeux" en français (les vins ainsi désignés étaient à l'origine vinifiés avec une faible pression de dioxyde de carbone, donnant des vins considérés comme plus crémeux que pétillants), et il existe sept appellations en France portant ce nom. Personne ne confondrait jamais un crémant d'Alsace avec du champagne, mais celui-ci, à base de pinot blanc, est très agréable, avec des notes d'agrumes, une plénitude de levure et une mousse fine.

Pinot Gris 2012 (16$). Vinifié avec une pointe de douceur, c'est un bon exemple à mi-chemin de la façon dont les vignerons alsaciens traitent ce cépage, avec une légère dominante rose, un nez de miel et de pêche, et un goût d'abricot se mélangeant avec une légère mais vraie saveur variétale.

Riesling 2012 (16$). Le meilleur du groupe, vraiment un excellent riesling pour le prix, assez sec, avec un arôme discret mais typique de riesling, des notes d'agrumes et d'acidité minérale, et une finale nette et croquante.

Gewurztraminer Steinklotz Grand Cru 2009 (25 $). Issu d'un des plus vieux vignobles d'Alsace de la cinquantaine de grands crus (ses vignes sont mentionnées dans un document datant de 613 après JC), un gewurztraminer demi-sec affirmé avec un joli nez épicé, une bouche relativement légère, saveur poivrée et fruitée. J'ai préféré ce vin quand il s'était un peu réchauffé dans le verre.


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Eguisheim en Alsace : Ville & Vins

A l'entrée des rues pavées d'Eguisheim, rien d'autre n'existait entre moi, mon appareil photo et mon sujet, toute la ville. C'est un petit endroit avec une propreté impeccable qui est impeccablement habillé avec des fleurs d'été multicolores tandis que les maisons à colombages médiévales traditionnelles aux couleurs vives se dressaient joliment des deux côtés de la route. Je ne savais pas par où commencer pour photographier car chaque détail est un régal pour les yeux. Je venais de passer ce matin d'où je restais à Fribourg, en Allemagne et une réservation de déjeuner à L'Atelier du Peintre à Colmar (Alsace), France. J'aimerais avoir plus de temps.

Dans une rue latérale, la rue du Rempart Sud, vous pouvez voir un vieux pigeonnier si joliment dressé au milieu de la petite rue. Son petit escalier en bois est fleuri. En avançant vers le centre-ville, le La place du Château est la place principale avec une fontaine d'eau couverte de fleurs, un château et une église. Avec de la chance, il y avait aussi quelques grands nids de cigognes sur les toits pointus du château et du clocher de l'église.


4 raisons pour lesquelles les roches d'Alsace

L'Alsace (dites-le avec nous : ah-ZAHS) est une région viticole à prédominance blanche dans la vallée du Rhin, dans le nord-est de la France, avec l'Allemagne et la Suisse pour voisins. Tout au long de cette bande de 16 km de large et de 130 km de long, vous trouverez des blancs aromatiques à portée de main, y compris les cinq fabuleux : votre Riesling sec, le Gewurztraminer épicé, le Pinot Blanc toujours facile à boire, le Pinot Gris terreux, et élégant et pétillant Crémant d'Alsace.

Ce qui rend cette région continentale fraîche de la France si spéciale, c'est le terroir. Il abrite certains des sols les plus diversifiés du pays et du monde - et c'est le deuxième plus sec, grâce à la protection des Vosges à l'ouest. L'Alsace a également le pourcentage le plus élevé de producteurs certifiés biologiques et biodynamiques en France, vous savez donc que vous n'obtenez que les bonnes choses, et la région a une longue histoire de petits domaines viticoles familiaux, dont beaucoup datent des années 1600 et années 1700.

La meilleure partie? Pas besoin de dépenser une fortune pour obtenir une bouteille de qualité, même si de prestigieux Grands Crus vous appellent. Avec beaucoup de soleil et une vue imprenable, ainsi que 26 restaurants étoilés Michelin dans la région et une hospitalité tout à fait inclusive, l'Alsace est l'endroit où aller.

Règne de Terroir

La diversité des vins d'Alsace est le résultat des 13 types de sols distincts de la région, composés d'un mélange de granit riche en minéraux, de calcaire, de schiste et de grès. Avec chaque bouteille, les producteurs disent que vous pouvez vraiment "goûter l'essence de l'Alsace".

La combinaison d'un climat sec et d'un ensoleillement important permet aux raisins de prendre du temps à mûrir, ce qui confère à ces vins une fraîcheur et une minéralité inégalées, ainsi que des arômes et des saveurs complexes.

Gens du village

Derrière chaque grande bouteille de vin d'Alsace se cache une équipe de vignerons passionnés et respectueux du terroir. De nombreuses maisons l'utilisent depuis des siècles.

Ici, vous ne trouverez pas deux bouteilles exactement identiques : chaque vignoble a son style, sa spécialité et sa personnalité. Mais ce que vous trouverez dans toute la vallée, ce sont des vins non seulement de haute qualité, mais aussi d'un excellent rapport qualité-prix.

La planète des raisins

Les cépages blancs sont la règle du jeu en Alsace, accaparant 90 pour cent du marché. Aromatiques et équilibrés, ces vins de classe mondiale sont connus pour leur acidité et leur structure, et ont tendance à aller de pair avec l'autre indulgence préférée des Français : la nourriture. Que la soirée soit légère ou corsée, il y a une bouteille pour chaque repas et chaque plat au menu, du foie gras à la tarte flambée.

Le gewurztraminer n'est pas pour les âmes sensibles. Ce vin évoque tout, des fruits exotiques comme l'ananas et la mangue, aux fleurs en passant par les épices comme le pain d'épice, la menthe poivrée et le poivre. Si cela ne vous suffit pas, les arômes de miel lui confèrent une richesse incomparable qui font de ce vin corsé et bien structuré, parfait pour accompagner les fromages de toute la région.

Tout, des arômes de citron, de pamplemousse, de pêche et de poire aux fruits compotés, aux fleurs et aux épices, distingue les rieslings alsaciens du lot. D'une fraîcheur et d'une opulence inégalées et exceptionnellement bien équilibré, ce vin est élégant et sec et se marie bien avec tout, de la charcuterie aux fruits de mer, ce qui en fait la bouteille parfaite à apporter à un dîner.

Fruité et gouleyant, le Pinot Blanc est sec et souple. De couleur jaune pâle, avec une touche de vert, ce vin mi-corsé et d'acidité moyenne dégage des arômes de pêches, de poires et de pommes. C'est la bouteille que vous voulez ouvrir pour commencer la nuit, parfaite pour tout consommer, de la volaille aux pizzas au pain plat.

Que serait une grande région viticole sans quelques bulles ? Des extra bruts aux rosés juteux, nul besoin de célébrer quelque chose de spécial pour ouvrir une bouteille de ce vin élégant et minéral. Souvent de couleur or pâle ou saumon, les Crémants bruts peuvent avoir des notes d'agrumes, tandis que les rosés offrent des fruits rouges.

Grandes adaptations

S'il y a une chose à retenir de la région d'Alsace - autre qu'une caisse ou deux de vin - c'est la nuance. Ici, les vignerons embrassent la diversité du terroir légendaire de leur région et vous encouragent à faire de même. Aussi individuel que soit chaque domaine viticole, tous partagent un objectif commun : créer des vins uniques et agréables qui mettent en valeur la vraie nature des raisins de la région.

Cela signifie que peu importe votre palais ou votre gamme de prix, il y a une bouteille pour vous. Que vous soyez nouveau en Alsace ou de retour pour plus de ce que vous aimez, la région promet une expérience unique en son genre remplie de bonnes personnes, de bonne cuisine et de certains des meilleurs vins du coin.


Entremetteuse : Choucroute Garni et Riesling d'Alsace

L'un des grands plats régionaux du monde, la choucroute garnie est typiquement alsacienne. Les agriculteurs fermentent le chou blanc avec du sel et des baies de genièvre dans une choucroute, puis le braisent lentement avec du vin, des épices et toute partie imaginable d'un porc, du jarret à l'épaule. Ajoutez un mélange de saucisses et de viandes fumées, et la choucroute crée une fête de la taille d'un plateau de sucré, aigre et salé qui ne demande qu'un vin blanc croquant. Heureusement, ces agriculteurs n'ont pas besoin d'aller loin pour en trouver un.

En Alsace, l'accord traditionnel de la choucroute garnie est l'un des deux vins produits localement : soit le Gewürztraminer riche et épicé, soit le Riesling fruité et acerbe. Je préfère ce dernier, car le Gewürztraminer masque les délicates saveurs herbacées du plat et amplifie sa douceur jusqu'à un niveau indésirable, surtout lorsqu'il est utilisé pour braiser la choucroute. Il est préférable d'économiser Gewürz pour le foie gras.

Bruce Sanderson, rédacteur en chef de Wine Spectator et amateur de choucroute, est du même avis, privilégiant le Riesling pour son acidité vive, qui correspond à l'acidité de la choucroute et équilibre la richesse des saucisses et des viandes. Il a recommandé quelques-uns de ses rieslings secs préférés pour cet accord.

Le Riesling d'Alsace semble être un vin multiculturel - beaucoup de ses producteurs ont des noms allemands et utilisent ces longues bouteilles allemandes effilées et étiquettent les vins par raisin à la Amérique et dans d'autres régions du Nouveau Monde. Mais les vins eux-mêmes sont incontestablement français : moins sucrés et plus structurés que leurs voisins allemands, avec des fruits lourds et une acidité racée et adaptée à la cave qui les aide à se bonifier en bouteille pendant de nombreuses années. La plupart des producteurs alsaciens mélangent des raisins de plusieurs vignobles pour fabriquer leurs rieslings standard, mais ma liste de vins recommandés comprend une mise en bouteille spécifique au vignoble de Paul Blanck.

D'ailleurs, une assiette de choucroute n'est pas sans rappeler un gosse grillé ou un hot-dog avec beaucoup de choucroute supplémentaire - quelque chose à garder à l'esprit lors du choix des vins pour vos grillades l'été prochain.

Recette : choucroute garnie
Pour 6 personnes

J'ai adapté cette recette pour n'inclure que des ingrédients que vous pourrez trouver dans la plupart des épiceries. Si vous connaissez un boucher qui propose des coupes de porc spéciales, telles que des bajoues fumées ou des épaules salées, profitez de votre bonne fortune et ajoutez-les avec le jarret de jambon.

4 brins de persil plat
4 brins de thym frais
10 baies de genièvre (ou 1/4 tasse de gin)
15 grains de poivre noir
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail, pelées et écrasées

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 oignons jaunes moyens, tranchés finement
1/3 livre de bacon fumé, coupé transversalement en lanières de 1/4 po d'épaisseur
7 tasses de choucroute (trouvez une charcuterie qui la rend fraîche, ou utilisez une bonne variété en pot), bien rincée et égouttée
1 jarret de jambon fumé (si vous n'en trouvez pas, utilisez des jarrets ou des jarrets de jambon moins charnus)
3 tasses de Riesling alsacien (ou autre vin blanc sec)
1 tasse de bouillon de poulet
2 livres de pommes de terre cireuses (telles que Yukon Gold ou rouges), pelées et coupées en rondelles de 1/3 de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale
2 livres de saucisses fumées ou précuites assorties (telles que weisswurst, bratwurst, kielbasa, andouille, knackwurst ou bauernwurst), coupées en tronçons de 1 pouce
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Moutarde à gros grains et pain français croustillant pour la garniture

Mélanger les sept premiers ingrédients dans une bande sur une toile à fromage et attacher dans un sachet.

Préparez la choucroute : Faites chauffer le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et le bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la choucroute et bien mélanger. Enfouir le jarret de jambon et le sachet d'herbes dans le mélange. Ajouter le vin et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et braiser doucement à feu doux pendant 2 heures. Même avec le couvercle fermé, le parfum de la choucroute mijotant imprègnera votre cuisine et la plupart de votre maison. C'est une bonne chose.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer les saucisses, en travaillant par lots si nécessaire. Plonger les pommes de terre et les saucisses dans la choucroute et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes. Servir immédiatement avec du pain et beaucoup de moutarde.


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Conseils et recettes pour les accords alsaciens

L'Alsace est une région viticole du nord-est de la France située entre le Rhin et les Vosges. Plus de 90 % des vins produits en Alsace sont des cépages blancs dont le Riesling, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Muscat et le Sylvaner. Le Pinot Noir est le cépage rouge singulier produit dans la région. Les vins blancs d'Alsace sont connus pour leur véritable expression du caractère variétal et du terroir où ils sont cultivés. Les vins blancs alsaciens sont généralement secs avec des arômes et des saveurs de fruits, de fleurs ou d'épices combinés à une minéralité, une acidité et une structure remarquables pour des accords mets-vins.

Ce mois-ci, avec mes confrères français Winophiles, nous explorons les vins d'Alsace. Merci à @DrinkAlsace, les coordinateurs de #AlsaceRocks pour avoir fourni à une grande partie du groupe des échantillons de vins. Le groupe était divisé en trois thèmes différents Groupe Un Pinot Pinot Pinot a reçu quatre vins “Pinot” différents, – A Crémant Pinot Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir, Groupe deux Terroir et Riesling reçu quatre Grands Crus issus de quatre terroirs différents, et Groupe trois Défi d'accords culinaires a reçu un Crémant, un Riesling, un Pinot Gris/ou Pinot Blanc et un Gewurztraminer. Rejoignez notre chat Twitter le samedi 16 juin à 11 h HE en utilisant le hashtag #winophiles. N'oubliez pas de consulter les articles de blog de mes confrères Winophiles français et leurs découvertes de l'Alsace en fonction de leur thème et de leurs vins en bas de cet article.
Divulgation: Les vins de cet article ont été fournis par Vins d'Alsace. Toutes les opinions sont les miennes.

J'ai participé au défi des accords mets et j'ai reçu les vins d'Alsace illustrés ci-dessous.

Mes notes de dégustation et conseils d'accords culinaires

Crémant d'Alsace Pierre Sparr Brut Réserve
12,5% en volume | 20,00 $ (échantillon) | 80% Pinot Blanc 20% Pinot Auxerrois
Robe paille claire avec de fines bulles persistantes. Sec, acidité moyenne +, corps moyen avec une sensation en bouche douce et riche. Notes d'agrumes et de minéraux avec une finale persistante élégante et équilibrée.
Conseil d'accords culinaires : Le vin parfait pour l'apéritif et l'apéritif. Fromages : brie, triple crème et fromage de chèvre.

2016 Dopff & Irion Cuvée René Dopff Pinot Blanc
12,5% en volume | 13,00 $ (échantillon) | 100% Pinot Blanc
Robe paille pâle. Sec, acidité et corps moyens. Notes d'agrumes, de fruits à noyau et un soupçon de poivre blanc.
Conseil d'accord mets : Le croustillant rafraîchissant se marie bien avec les apéritifs, les plats de pique-nique et les plats préparés simplement avec de la volaille, du poisson, de la salade, voire du risotto à base de crème, et la spécialité locale tarte flambée. Fromages : feta grecque, Port Salut et Saint André.

2015 Charles Baur Riesling Cuvée Charles
13% environ | 23,00 $ (échantillon) | 100% Riesling
Robe paille pâle/moyenne. Sec, acidité et corps moyens. Notes d'agrumes et de minéraux.
Conseil d'accord mets : Les Rieslings d'Alsace maigres et rafraîchissants se marient parfaitement avec des charcuteries à base de jambon fumé salé et de saucisses fumées au goût riche, des aliments épicés au curry doux, cardamome, cannelle, clous de girofle, gingembre, anis étoilé, cumin ou curcuma, pique-nique, plats de crustacés et œufs. Fromages : Fromage bleu doux comme le Gorgonzola Dolcelatte et les fromages doux au lait de brebis. Recette de crevettes aux épices indiennes avec Raita – ci-dessous.

2013 Domaine Pfister Gewurztraminer Tradition
13% environ | 30,00 $ (échantillon) | 100% Gewurztraminer
Paille pâle/moyen en couleur. Demi-sec, moyennement acide et moyennement + corps. Notes de miel, d'épices exotiques, d'herbes et de fleurs.
Conseil d'accord mets : Gibier à plumes comme l'oie et le canard, le foie gras, les plats de porc et de jambon, les cuisines aux épices comme le clou de girofle, la coriandre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le gingembre et le curry, le chutney de fruits pas trop sucré, la salsa aux fruits et les fruits marinés. Fromages : fort vieillis comme le camembert, l'epoisses et le roquefort. Recette de filet de porc et de pêches marinées – ci-dessous.

Filet de porc et pêches marinées accompagné d'un gewurztraminer du domaine Pfister


Hatschbourg

Au sud du vignoble alsacien, la localité déborde sur les limites des communes de Hattstatt et Voegtlinshoffen, sur un coteau aux pentes régulières à une altitude comprise entre 210 et 330 m.

Sur un substrat marno-calcaire rempli de nombreuses pierres, recouvert en aval d'éboulis et de limons loessiques, le sol est assez lourd, profond et bien drainé.

Ces qualités spécifiques, favorables à la viticulture, se conjuguent à une grande exposition sud et sud-est.

Ce terroir d'une superficie de 47,36ha convient parfaitement au Gewurztraminer, Pinot Gris et Riesling. Le muscat produit des vins subtils.

Bénéficiant d'une réputation très ancienne, Hatschbourg est mentionné dans plusieurs documents du haut Moyen Âge. Des actes de vente datant des XVIe et XVIIe siècles attestent la présence de vignobles de ce Cru et les prix élevés de ses vins.

Le vin du Hatschbourg Grand Cru présente une belle typicité, des arômes très développés et un très bon vieillissement.

Citation

Ce Grand Cru se distingue par sa structure raffinée.

Une sensation délicate et ciselée se révèle dès l'attaque. La structure allie une générosité ample, souvent douce et une acidité fine et précise avec un équilibre rare. Le vin s'affirme avec intensité et sollicite toutes les papilles. La longueur s'épanouit délicatement et subtilement pour s'étirer avec une sensation de fraîcheur, rappelant le menthol ou l'eucalyptus.

Le Riesling apporte un supplément d'exubérance par son acidité naturelle et tonifie ainsi la matière. Le Gewurztraminer est célébré ! L'équilibre structurel permettant à son caractère épicé de s'intégrer indifféremment et de ne faire qu'un avec le plaisir fruité.

Romain Ilitis
Meilleur Sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015

Consommation

Le Hatschbourg pourra se garder 4 à 5 ans en cave permettant à la complexité de trouver son équilibre. Ainsi, les arômes auront carte blanche pour se révéler pleinement.

Pendant les premiers millésimes : les notes fruitées très mûres, presque confites, dominent l'expression aromatique. Le corps du vin se sent ainsi aromatisé et plus miellé.

Pendant les vendanges tardives : le corps reste intense tout en étant tonifié par plus d'exubérance. Des parfums envoûtants de fleurs succulentes se révèlent.

Accords

Le vin de Hatschbourg exige des plats très savoureux. Poissons de rivière, anguilles, carpes ou écrevisses sont des aliments qui savent répondre au poids structurel des vins, surtout s'ils sont accompagnés d'une sauce crémeuse. Le Riesling apporte de la minéralité pour accentuer les saveurs du poisson. Le gewurztraminer peut être associé à des recettes plus épicées à base de safran ou de curry. Il peut également accompagner les fromages persillés et les desserts à base de fruits.


Beaujolais

«Au cours de la dernière décennie, le Beaujolais a définitivement eu un moment», déclare Dustin Wilson. Ces rouges au corps plus léger à base de Gamay sont très faciles à boire, pleins d'acidité rafraîchissante et de saveurs de fruits éclatantes. Mieux encore, les vins sont généralement toujours abordables, généralement entre 15 $ et 30 $. Marcel Lapierre&aposs ‘Raisins Gaulois’ est super délicieux et a coûté plus de 20 $.”

Josh Nadel soutient que la chasse aux bonnes affaires dans le Beaujolais consiste à cibler le bon village. “Les producteurs branchés (Foillard, Lapierre, Metras, etc.) sont devenus chers. Ignorez-les et recherchez le vin des villages de Fleurie, Morgon, Moulin-a-Vent et Regnie.&# x201D Vous pouvez le faire en toute confiance en raison de la longueur des importateurs d'aujourd'hui&# x2019s sont allés passer au crible la région désormais chérie pour les meilleurs trucs. “Si vous trouvez du Beaujolais dans un bon caviste, il faut qu'il passe par les filtres d'un importateur, d'un distributeur, d'un sommelier ou d'un commerçant. Cela se produit même dans les magasins à grande surface : le vin de Whole Foods, par exemple, est contrôlé par un maître sommelier.”.

Wilson ajoute Brouilly à la liste des noms de villages à surveiller. “Si le label dit juste �ujolais’ ou �ujolais-Villages,’ il y a encore des valeurs fantastiques à avoir, mais il faut être beaucoup plus concentré sur les bons producteurs,” explique-t-il .

Sur cette note, Andy Myers recommande le Domaine du Vissoux comme étant assez savoureux pour le prix (15 $, à prendre ou à donner). C'est comme du pinot noir léger avec un acide vraiment délicieux et vif. Super facile de détruire une bouteille entière sans essayer.”


Goûts des vins d'Alsace à Eguisheim, France

A l'entrée des rues pavées d'Eguisheim, rien d'autre n'existait entre moi, mon appareil photo et mon sujet - toute la ville. C'est un petit endroit avec une propreté impeccable qui s'habille impeccablement de fleurs d'été multicolores tandis que les maisons à colombages médiévales traditionnelles aux couleurs vives se dressaient joliment des deux côtés de la route. Je ne savais pas par où commencer à photographier car chaque détail est un régal pour les yeux. Je venais de passer ce matin-là d'où je restais à Fribourg, en Allemagne, et je réservais un déjeuner à L'Atelier du Peintre à Colmar (Alsace), en France. J'aimerais avoir plus de temps.

Eguisheim a été élu Village Préféré des Français, distinction annuelle décernée à différentes villes de France. Elle est également membre de l'association Les Plus Beaux Villages de France (Les Plus Beaux Villages de France). Quant à son grand effort pour orner la ville de fleurs, il détient également le prestigieux 4 étoiles Ville Fleuri Award, le plus élevé qui puisse être atteint. Le peuplement actuel du village a commencé au 11ème siècle après la construction du château. Peut-être comme les juges qui ont éclaboussé tous ces accords à Eguisheim, j'ai aussi été charmé par cette ville médiévale de rêve.

Dans une rue latérale, la rue du Rempart Sud, vous pouvez voir un vieux pigeonnier si joliment dressé au milieu de la petite rue. Son petit escalier en bois est fleuri. En avançant vers le centre de la ville, la Place du Château est la place principale avec une fontaine d'eau fleurie, un château et une église. Avec un peu de chance, il y avait aussi quelques gros nids de cigognes sur les toits pointus du château et le clocher de l'église.

La culture du vin à Eguisheim a été introduite par les Romains après la conquête de la ville par les Gaulois. Il est resté un important producteur de vins de qualité en Alsace où il fait partie de la Route des Vins d'Alsace. Parmi les maisons médiévales à pans de bois, vous trouverez les boutiques des vignerons où vous pourrez déguster et acheter les vins.

Il y a 33 vignerons à Eguisheim avec deux très bons Grands Crus Eichberg et Pfersigberg. Le village est également connu pour son excellent Crémant d’Alsace, à la fois rosé et blanc, élaboré avec les cépages alsaciens auxquels on ajoute parfois du Chardonnay. Le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Blanc, le Sylvaner, le Muscat d'Alsace, le Gewurztraminer et le Pinot Noir s'adaptent parfaitement au terroir alsacien. Je trouve que le cépage Riesling s'exprime bien dans le terroir d'Eguisheim tandis que les Grands Crus Eichberg et Pfersigberg sont remarquables avec les cépages Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer.

Construisez une planche de charcuterie comme un pro

Avec seulement quelques heures le matin à passer à Eguisheim, il n'y avait que deux producteurs que j'ai pu visiter que j'ai choisis au hasard. Wolfberger Winery (6 Grand Rue, 68420 Eguisheim Tél : +33 389222020) est une grande coopérative créée en 1902 par les vignerons du village d'Eguisheim. Aujourd'hui, le nombre d'adhérents est passé à 450 vignerons qui travaillent ensemble pour tirer le meilleur de la qualité et de la typicité des vins d'Alsace. La grande cave historique Wolfberger est située au début de la ville où il est possible de déguster et d'acheter leurs vins. Leurs excellents vins ont beaucoup de caractéristiques expressives. Il est difficile de choisir lequel est le meilleur, mais si vous êtes un amateur de Riesling comme moi, je suggère à ces couples d'essayer (et de ramener à la maison aussi) le Riesling Grand Cru Pfersigberg et le Riesling Grand Cru Steinrubler.

Un deuxième que j'ai visité était la Maison Léon Baur (22 Rue du Rempart Nord, 68420 Eguisheim Tél : +33 389417913). La Maison Léon Baur est un domaine familial qui a traversé 9 générations depuis sa fondation en 1738 par Jean-Louis Baur et sa fille Caroline. Actuellement, la maison compte 10 hectares de vignes dont 3 en Grand Crus Eichberg et Pfersigberg. Je trouve leurs vins, qui ont remporté d'innombrables récompenses, très expressifs au nez et en bouche avec une fraîcheur agréable et des notes d'agrumes et de notes florales. J'ai été impressionné par le Riesling Cuvèe Elizabeth Stumpf qui a remporté une médaille d'or au Concours International de Lyon 2016, et le Pinot Gris qui a remporté la médaille d'argent au Concours des Vins d'Alsace de Colmar 2016, et le Pinot Gris Grand Cru Eichberg.

Rowena Dumlao - Giardina est l'auteur et photographe de Apron and Sneakers et The Chosen Table. Outre son blog, elle est également créatrice de recettes et rédactrice de voyages pour d'autres sites de gastronomie et de voyage.


2. Préparez les spaghettis en faisant bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajouter 2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les spaghettis. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente selon les instructions. Égoutter les nouilles et réserver.

3. Placer une meule de brie dans un plat allant au four ou une poêle en fonte. Coupez soigneusement la croûte supérieure de la meule de fromage. Disposez le prosciutto sur le brie et replacez la croûte comme un couvercle. Cuire le Brie pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

4. Retirer le brie du four et mélanger les pâtes égouttées dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

5. À l'aide de pinces ou d'une fourchette, faites tourner les pâtes pour faire un nid. Plaquez le nid et faites un petit renfoncement en haut.

6. Placez un jaune d'œuf séparé dans le creux du nid de pâtes. Garnir de zeste de citron, d'une quantité généreuse de poivre noir et de basilic.

Puisque nous nous sentons français, nous disons "Bon appétit" à ce délicieux repas et "Salut" au mousseux à la main. Ne manquez pas l'ensemble de dégustation hebdomadaire parfaitement assorti Printemps, Sortie : Les Saveurs Fraîches et Propres de l'Alsace, Disponible pour un temps limité seulement.

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Commentaires:

  1. Aethelberht

    Quel sujet incomparable

  2. Tygotaur

    putain ...

  3. Judd

    Je pense que vous faites erreur. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.



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