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Boulettes d'épinards avec sauce à l'aneth et boulettes de viande

Boulettes d'épinards avec sauce à l'aneth et boulettes de viande


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Préparez d'abord les boulettes de viande. La viande hachée est mélangée avec l'œuf, la carotte et l'oignon râpés, l'ail donné par le pressoir, les épices et les tranches de pain trempées et bien pressées. Former les boulettes, les mettre dans une plaque sur du papier sulfurisé et les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant que les boulettes sont au four, préparez les boulettes et la sauce.



Décongeler les épinards, éventuellement faire bouillir et bien égoutter. J'en avais un finement haché, alors je l'ai pressé et mis directement dans la pâte à boulettes.

Bien mélanger les ingrédients de la boulette. Une pâte plus molle devrait sortir. Mettez une casserole d'eau à bouillir. Prenez la cuillère à café de pâte et jetez-la dans l'eau bouillante. Laissez bouillir quelques minutes, puis sortez-le dans une passoire, mettez-le sous un filet d'eau froide et laissez-le égoutter.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter progressivement le lait en mélangeant bien pour ne pas former de grumeaux. Ajouter l'aneth finement haché, le sel et l'ail donnés au pressoir. Laissez-le sur le feu, en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe.


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Mamaliguta avec Chiftelute à Sos


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette des boulettes de viande marinées à la sauce tomate et purée de pommes de terre ?

  • Pour les boulettes de viande
  • 1 kg de viande hachée
  • 2 gros oignons
  • 1 petite carotte
  • 1 connexion à l'aneth
  • 1 lien persil
  • 1 ou
  • 2 courgettes
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de pointe de thym séché
  • 1 cuillère à café de poivre râpé
  • Pour la sauce
  • 2 bocaux de tomates en bouillon / 1 litre de jus de tomate épais / quelques cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • 1 petit oignon
  • 1 petite carotte
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • l'eau
  • sel
  • thym
  • poivre

Quel est le secret des boulettes de viande moelleuses, tendres et juteuses ?

Le secret des boulettes de viande moelleuses réside dans 2 aspects : la viande utilisée et l'agent détachant. Les boulettes de viande les meilleures et les plus moelleuses sont fabriquées à partir de porc plus gras (avec au moins 30 % de matière grasse). Au fur et à mesure que nous réduisons le gras de la viande ou utilisons du bœuf maigre, du poulet ou de la dinde, nous devrons comprendre que les boulettes de viande seront également plus denses, plus fortes. L'agent démoulant peut être de la chapelure trempée dans du lait ou de l'eau, de la chapelure mélangée à du lait ou des légumes râpés (pommes de terre, carottes, courgettes). Ici vous voyez comment j'ai fait des boulettes de poulet avec des courgettes râpées.

Il n'y a pas de recette fixe pour les boulettes de viande et chaque ménagère les prépare comme elle l'a appris à la maison : avec ou sans oignons, avec certaines verdures (aneth, persil), avec plus ou moins d'ail, avec du thym séché, du cumin ou du paprika). De plus, les boulettes de viande peuvent être portionnées et façonnées en différentes tailles et formes (sphériques, ovales, plates, etc.), elles peuvent être roulées ou non dans de la farine ou de la chapelure et elles peuvent être classiquement frites dans de l'huile ou cuites au four. au four (voir recette ici). Dans ce cas, ils ne sont plus roulés dans quoi que ce soit mais graissés à l'huile.

Dans la famille Oana les boulettes de viande sont faites avec des oignons, de l'ail et du thym - voir recette pour boulettes de viande simples. Chez nous nous ne mettons pas d'oignons ni de thym mais du cumin et nous n'utilisons que du porc - voir la recette de Boulettes de viande de Transylvanie. Ils ont tous une consistance parfaite et sont délicieux.

En Transylvanie, on les appelle boulettes de viande, mais je suis également tombé sur la notion de boulettes de viande dans d'autres régions du pays. Les rôtis sont généralement accompagnés de pommes de terre ou d'autres légumes râpés et sont spécifiques à la Moldavie. Quand je fais des boulettes de viande classiques, je ne mélange pas de potiron, de pommes de terre ou d'autres légumes. Pour cela je recommande la recette croquette de viande hachée.

À partir de 600 g de porc haché, nous avons fait 16 boulettes de viande moelleuses de taille moyenne. Vous pouvez les rendre plus grands ou plus petits. L'idée est qu'il serait bien qu'ils sortent à peu près égaux car c'est ainsi qu'ils vont frire correctement.


Vidéo: Tajine boulettes de viande hachée et épinards


Commentaires:

  1. Gardajinn

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  2. Euryton

    Je peux suggérer de vous visiter un site sur lequel il y a beaucoup d'informations sur un thème intéressant.

  3. Cris

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