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Hamburger ramen

Hamburger ramen


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Le hamburger ramen fusionne deux aliments réconfortants qui font partie intégrante des cultures culinaires du Japon et de l'Amérique. Et c'est plus facile à faire à la maison que vous ne le pensez.

Ingrédients

Pour le pain ramen

  • 2 paquets de ramen instantanés
  • 2 oeufs
  • Huile de canola, pour la poêle

Pour la viande

  • 1 livre de viande de hamburger maigre à 80 pour cent
  • 4 oignons verts
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • Parmesan râpé, au goût
  • Sel et poivre au goût

Pour les garnitures

  • 2 gros champignons portobello
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de Sriracha

Préparez le célèbre hamburger ramen à la maison avec cette recette de sauce, de hamburger et de pain

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Près de 320 millions de personnes vivent actuellement aux États-Unis. Moins de quatre pour cent d'entre eux vivent à New York ou LA, les maisons du célèbre Ramen Burger – j'ai cherché les chiffres sur Google.

Alors, que devons-nous faire pour le reste d'entre nous ? La réponse ne peut certainement pas être simplement de vivre sans eux, de se contenter de tristes petits pains de blé ensachés. Oh non. Vous pouvez désormais préparer le *meilleur burger du monde dans votre propre maison. Mieux encore, cette recette prend un hamburger de la taille d'une collation et en fait un sacré repas. Partagez-les avec vos amis. Ou, vous savez, non.

*Fait scientifique reconnu


1 paquet de nouilles ramen instantanées

Pressé de ketchup aux tomates

Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée selon les instructions, mais n'ajoutez pas le sachet d'assaisonnement. Égoutter et laisser refroidir légèrement pendant une minute.

Casser un œuf dans un bol et battre ensemble. Mélanger les nouilles dans l'œuf battu, diviser en deux et presser chaque moitié dans un moule recouvert de film plastique de la même taille que vous voulez que vos hamburgers soient (4-5 "de diamètre). Replier le film plastique sur les nouilles et placez un poids sur le dessus pour comprimer pendant qu'ils refroidissent.

Coupez les oignons verts et mélangez-les au bœuf avec l'assaisonnement pour nouilles, la sauce soja et l'huile de sésame. Formez deux galettes de hamburger, de la même taille que vos petits pains, en les gardant assez minces.

Faites chauffer trois poêles. Faites frire les hamburgers dans une poêle avec un filet d'huile pendant environ une minute de chaque côté. Retirez les pains à hamburger ramen réfrigérés de la pellicule plastique et faites-les frire dans un filet d'huile dans la deuxième poêle pendant 2 minutes de chaque côté afin qu'ils soient dorés et croustillants.

Casser l'œuf dans la troisième poêle et faire frire. Mélanger le ketchup et la sauce piquante et ajuster à votre goût. Lavez et coupez les bok choy en quartiers et faites les cuire à la vapeur très rapidement dans une casserole avec un filet d'eau. Égoutter tous les articles gras à frire sur du papier absorbant et construire votre hamburger Ramen avec une tranche de fromage sur chaque galette de hamburger.


De la compétition à votre cuisine : comment faire un pain à hamburger aux nouilles ramen

Nous avons adoré à 100% les curseurs de ramen d'Arnold du défi de food truck de cette semaine. Nous avons vu des gens autour de New York ces derniers temps, grâce à Keizo Shimamoto – un blogueur nippo-américain de deuxième génération devenu chef de ramen – qui a présenté son hamburger ramen au marché alimentaire en plein air de Brooklyn, Smorgasburg. Cela fait presque deux ans que le premier hamburger ramen a été servi, et l'histoire d'amour n'est toujours pas terminée - mais vous n'avez plus besoin d'aller à Brooklyn pour en obtenir un.

Faites-les à la maison en suivant simplement notre recette de pictogrammes ci-dessous. Nous avons utilisé deux plateaux à muffins ordinaires comme moules, vous n'avez donc pas besoin d'acheter d'équipement spécial. Prenez votre combo de curseurs préféré entre deux moitiés de ramen "bun". Nous avons fait un curseur d'inspiration vietnamienne avec une galette de porc haché, des légumes et du nuoc cham - une sauce de poisson et de jus de citron vert courante.

Pour plus d'idées de recettes inspirées par Food Network Star, consultez toutes les idées de Food Network Kitchen.


Recette de Ramen Burger : Comment faire cette nouvelle tendance alimentaire (VIDEO)

Alors que le monde se lasse du Cronut, une autre tendance alimentaire hybride s'invite dans l'assiette pour nous inonder de l'actualité de son existence : le ramen burger.

Au cas où vous n'en auriez pas encore entendu parler, le hamburger ramen est une galette de bœuf nichée entre deux "petits pains" composés de nouilles ramen frites. C'est la création de Keizo Shimimoto, qui les a servis et vendus à une foule de vautours au Brooklyn's Smorgasburg en juillet dernier. Apparemment, ils valaient la peine d'attendre dans une longue file de torture, car ils ont continué à attirer les foules.

Nous avons de bonnes nouvelles pour ceux d'entre vous qui ne vivent pas à Brooklyn ou qui aiment attendre dans des files d'attente ridiculement longues. Les gens de PopSugar Food ont trouvé comment en faire un dans le confort de votre propre maison. Regardez la vidéo ci-dessus pour voir comment un œuf peut transformer des ramen autrement ordinaires en un véhicule pour sans doute l'un des hamburgers les plus délicieux de tous les temps.

Nous ne savons pas quelle est la meilleure chose à propos d'un hamburger ramen maison : éviter les files d'attente ou époustoufler complètement l'esprit des amis qui mangent vos hamburgers ramen maison.

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Comment faire un hamburger ramen

Si les food trucks sont devenus des cuisines d'essai pour les entrepreneurs culinaires aux budgets serrés et pleins d'idées, Keizo Shimamoto obtient des notes élevées avec le succès de son Original Ramen Burger.

CONNEXES: Le test de goût ultime de Sriracha

"Lorsque mon frère Keizo a quitté son emploi financier pépère pour étudier les ramen au Japon, tout le monde a suivi son histoire", a déclaré Jeff Shimamoto, propriétaire de The Original Ramen Burger à Los Angeles, à propos du boom des hamburgers ramen. "C'était le rêve de tout amateur de cuisine de tout laisser tomber et de suivre sa passion."

Cela fait presque deux ans que Keizo a lancé son idée d'un mélange moderne de restauration rapide japonaise et américaine aux États-Unis. brique et mortier qui a ouvert ses portes à Koreatown à Los Angeles à la fin de l'année dernière.

Selon le menu, l'Original Ramen Burger est composé de petits pains aux nouilles ramen fraîches, de bébé roquette, de galette de bœuf Angus, de glaçage secret shoyu et d'oignons verts. "La technique de fabrication du petit pain est un secret bien gardé, tout comme la sauce, ce qui en fait l'original Ramen Burger", a déclaré Jeff.

Mais ne vous inquiétez pas si vous êtes en train de geler dans un avant-poste de Milwaukee, loin des hamburgers de Shimamoto. Tant que vous pouvez mettre la main sur des ramen et du mandrin moulu, vous pouvez profiter de cet hybride inhabituel et en faire le vôtre.

Burger ramen façon tonkotsu

(L'Original Ramen Burger utilise des nouilles fraîches, mais une méthode de nouilles séchées est incluse car la variété séchée est plus facile à trouver.)

Vous pouvez préparer chaque carré de nouilles séparément pour les garder uniformément divisés, mais cela fonctionne également. Faites mariner votre œuf (voir ci-dessous) pendant que vous placez vos pains de nouilles au réfrigérateur. Les deux prennent une heure.

Méthode de ramen frais: Nouilles à rincer rapidement sous l'eau froide. Mouler en petits pains en les emballant délicatement dans des ramequins huilés ou dans un autre récipient de forme similaire. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Retirer délicatement des ramequins et des pains de nouilles à la vapeur pendant environ cinq minutes. Badigeonner légèrement les deux côtés du pain de nouilles avec de l'huile et saisir rapidement sur une poêle chaude. Travaillez rapidement pour éviter de coller et utilisez plus d'huile si nécessaire. (Remarque : trop d'huile dégradera le petit pain en une éponge ressemblant à de la polenta.)

Méthode de ramen séché : Cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Filtrer immédiatement et rincer à l'eau froide. Transférer les nouilles dans un bol moyen. Battre légèrement l'œuf et mélanger avec les nouilles. Mouler en petits pains en emballant uniformément chaque portion dans des ramequins ou un autre récipient de forme similaire. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et faites frire le petit pain jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Rafraîchir l'huile dans la poêle si nécessaire et répéter de l'autre côté. (Remarque : mis à part le sacrilège, j'ai préféré les ramen séchés car ils faisaient un petit pain plus ferme et plus stable qui pouvait rivaliser avec la galette.)

  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte miso
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cc de gingembre râpé
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • ail granulé

Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso, le vinaigre de riz, le mirin, le gingembre, l'huile de sésame et l'ail. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.

Dans un bol moyen, assaisonner le bœuf haché avec du sel et du poivre au goût. Former quatre galettes et cuire sur une lèchefrite ou sur le gril selon vos préférences.

  • ½ tasse de germes de soja
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • sel
  • 1 tige d'échalote
  • 2 morceaux de poitrine de porc noir émincé
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse de shoyu
  1. Dans un bol moyen, mélanger les pousses, l'huile de sésame et le sel. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.
  2. Graisser la poêle et faire frire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit croustillante de chaque côté et réserver sur du papier absorbant pour égoutter.
  3. Trancher finement la partie verte de l'oignon vert.
  4. Faire bouillir des œufs. Peler et placer dans un petit récipient avec le shoyu. Faites-le la veille pour les laisser mariner, si possible. Sinon, même 30 minutes à une heure suffiront. Rouler les œufs dans le shoyu pour les enrober uniformément.

Préparation: Empilez le pain et la viande. Étaler la sauce miso directement sur la galette de hamburger et garnir de poitrine de porc, d'oignons verts et de pousses assaisonnées.

Astuce : Jeff Shimamoto dit que le Spicy Ramen Burger, qui utilise La Sriracha Macha , garni d'un œuf au plat est un choix populaire chez The Original Ramen Burger. Pourquoi pas?

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Galerie

  • 2 tasses d'eau
  • 1 paquet (3 onces) de nouilles ramen à saveur de boeuf, sachet d'assaisonnement réservé
  • 1 petit oeuf
  • aérosol de cuisson
  • 4 onces de boeuf haché

Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Plongez les nouilles dedans et faites bouillir pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes. Égoutter.

Préchauffer une friteuse à air à 400 degrés F (200 degrés C).

Pendant ce temps, fouetter l'œuf et la moitié du sachet d'assaisonnement réservé dans un bol. Incorporer délicatement les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Répartir les nouilles dans 2 petits récipients ronds, ce qui permet d'obtenir des petits pains plus uniformes.

Vaporisez le panier de la friteuse à air avec un spray antiadhésif. Versez une portion de nouilles dans le panier. Aplatir le mélange de nouilles avec une spatule pour former le pain. Cuire 4 minutes. Retourner le pain à l'aide d'une spatule et cuire jusqu'à la coloration désirée, environ 4 minutes de plus. Transférer dans une assiette et répéter avec les nouilles restantes.

Saupoudrer le reste de l'assaisonnement sur le bœuf et former une galette. Faire frire à l'air libre pendant 4 minutes. Retourner et cuire encore 4 minutes. Sandwich la galette entre les pains ramen.


Mini Ramen Burger Sliders Recette

Je suis sûr que vous avez vu l'engouement, alors j'ai dû sauter dessus et concocter ces mini curseurs Ramen Burger. Ils sont en fait assez simples et super savoureux.

Commencez par cuire vos nouilles ramen, égouttez-les, puis mélangez-y quelques œufs. Cela aidera à les stabiliser. Ensuite, vaporisez des ramequins avec PAM Original No-Stick Spray et ajoutez un peu de ramen et pressez-les un peu. Refroidissez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la forme se solidifie.

De là, faites-les frire dans un peu d'huile végétale et mettez-les de côté. Voici où vous pouvez ajouter un peu de saveur si vous le souhaitez. Versez un peu de sauce soja La Choy sur les nouilles ramen pour leur donner une délicieuse saveur umami.

En ce qui concerne les hamburgers, je suis un grand fan d'utiliser du bœuf 80/20. Vous avez besoin d'une certaine quantité de graisse pour les garder ensemble et bien sûr les rendre délicieux.

Pour terminer les hamburgers, servez avec de la laitue frisée, des oignons, du bacon, de la tomate, du ketchup Hunt et de la moutarde Gulden.


1:
Faites bouillir les nouilles ramen pendant 3 minutes puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Mélangez 1 œuf dans les ramen cuits avec environ la moitié du paquet de saveurs fourni avec les ramen.

2:
Couvrir un moule rond tel que des anneaux de pot Mason ou un moule à hamburger avec une pellicule plastique et placer les nouilles dans le moule, en appuyant et en emballant complètement. Placez les deux « petits pains » au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils raffermissent.

3:
Dans une poêle à feu moyen ajouter l'huile végétale. Retirez les « petits pains » de la pellicule de plastique et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 4 minutes par.

4:
Maintenant, préparez la sauce Yum Yum de Wake Up Call de Hoff. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce piquante Wake Up Call de Hoff et le sucre. Réserver pour garnir le burger.

5:
Faites cuire votre hamburger selon vos préférences et garnissez-le de fromage et d'un œuf au plat. Garnissez avec les cornichons asiatiques rapides de Hoff et la sauce Wake Up Call Yum Yum!


Voir la vidéo: How to Cook a Ramen Burger with George Motz. Burger Scholar Sessions


Commentaires:

  1. Maclane

    Et que puis-je dire alors?

  2. Mauzilkree

    Je félicite, au passage, cette brillante pensée tombe en ce moment

  3. Daylan

    Maintenant, tout est devenu clair, merci beaucoup pour l'information. Vous m'avez beaucoup aidé.

  4. Grafere

    Oui, presque la même chose.



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